고사리 삶은 후 찬물에 헹구는 이유와 올바른 방법 2026년 04월 09일 작성자: api_shopping 고사리를 삶은 후 찬물에 헹구면 잔여 열을 빠르게 식혀 아삭한 식감을 유지하고, 남은 독성 성분도 제거할 수 있어요. 이 과정을 생략하면 질감이 무르고 떫은 맛이 남을 수 있어요.