탕수육

탕수육은 돼지등심에 감자전분 앙금을 입혀 160도 기름에 2회 튀긴 후 간장·식초·설탕 소스에 버무려 완성합니다. 핵심은 기름 온도 유지와 전분 앙금의 침전 과정입니다.